今天就跟大家唠唠我前段时间捣鼓卖豆皮那点事儿。说干就干，这事儿，开头挺简单的，就是有天晚上出去溜达，看见人家小摊儿上那烤豆皮，滋滋冒油，香味儿直往鼻子里钻，排队的人还不少。我心里就琢磨，这玩意儿看着不难，成本应该也不高，要不咱也试试？
说干就干的准备阶段
念头一起，第二天我就跑去我们这儿最大的农贸批发市场了。嚯，那家伙，卖干货豆制品的真不少。转悠了好几圈，跟好几个老板那儿打听，摸了摸看了看，挑了一家看着还挺实在的，买了一大包干豆皮回来。想着先自己在家试试味道。
泡发是第一步。 这玩意儿不能急，得用温水慢慢泡透了，泡软了才行。第一次没经验，泡的时间短了，心子还是硬的，贼难吃。后来试了几次，掌握好时间了，泡出来就刚刚软乎又有嚼劲。
然后就是穿串儿。买了一堆竹签子，洗干净。把泡好的豆皮切成差不多大小的长条，叠上几层，用签子那么一串。这活儿看着简单，真干起来也挺磨人，得有耐心，还得穿得整齐点儿，不然摆出去不好看。
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最关键的是调料。 这可是灵魂。我一开始瞎琢磨，酱油、蚝油、辣椒粉、孜然粉瞎放一通，味道那叫一个“丰富”，反正就是不好吃。后来没办法，厚着脸皮去之前看到的那个摊儿买了几串，边吃边琢磨人家的味儿。回来又买了好几种调料，什么烧烤料、复合香料粉，挨个儿试。折腾了好几天，总算调出个自己觉得还不错的味道，咸淡适中，有点儿回味。
家伙事儿也得准备：
- 整个二手的小推车，能放东西就行。
- 买了个小煤气罐和配套的小炉子，方便加热。
- 几个塑料大盆，一个泡豆皮，一个放串好的，一个放调料。
- 刷子、一次性碗、塑料袋这些零零碎碎的也不能少。
出摊儿的头几天
东西都备齐了，找地方。这个也头疼，好地段人家都占着，太偏的地方又没人。找了个小区门口附近的空地儿，想着晚上出来遛弯的人多，应该能有点生意。第一次出摊儿，心里那个紧张，手都不知道往哪儿放。把车子支炉子点上火，豆皮一串串码整齐。天黑下来了，路灯亮了，看着人来人往，就是没人过来买。
那感觉，真有点儿尴尬。 好不容易来了个大姐，问了问价钱，看了半天，说“我再转转”，走了。当时心都凉了半截。后来陆陆续续有人买，但不多。第一天晚上，忙活了三四个钟头，拢共就卖了三十多块钱，去掉成本，几乎没挣。
回去路上，心里挺不是滋味的。但转念一想，万事开头难嘛哪能一上来就火爆。第二天，我调整了下心态，提前了点儿出摊时间，吆喝也稍微大声了点儿。生意比头天好了些，但还是不温不火。
慢慢摸索和改进
干了几天，我发现光等着不行，得主动点儿。有人路过，我就笑着问一句：“尝尝刚做好的豆皮不？热乎着！” 效果还真有点儿。还有，我发现光烤不行，有些人喜欢吃煮的，我就又弄了个小锅，分出一部分做成麻辣烫那种，浇上调料汁卖。这样选择多了，买的人也多了点。
豆皮的摆放也学着人家，弄得整齐漂亮点儿，看起来就有食欲。调料也根据买的人反馈，稍微调整了下辣度啥的。比如有的人说不够辣，我就单独准备了点儿特辣的辣椒油，给需要的人加。
慢慢地，回头客也开始有了。有些人吃着觉得下次路过就又来买。虽然没到排大队那份儿上，但起码能稳定出摊儿，每天也能挣个百十来块钱了。这过程里，跟各种各样的人打交道，也挺有意思，算是体验生活了。
卖豆皮这事儿，看着简单，真做起来，从选料、调味、找地方到跟人打交道，每一步都有学问，都得用心。虽然没发大财，但这实践过程本身，学到的东西还挺多的。今天就先跟大家分享到这儿，纯粹是个人的实践记录，说得比较糙，大家多担待。
