今儿个就跟大家伙儿聊聊我当“跑堂者”那段日子。听着好像挺简单，不就是端个盘子跑跑腿嘛真干起来才知道，里面的门道可深了去了。
刚上手那会儿，手忙脚乱
我记得刚去那家馆子报道，心里头挺没底的。老板简单交代了几句，说白了就是要眼疾手快，腿脚勤快。第一天真是晕头转向，客人一多，那菜单跟天书似的，哪个菜是哪个包厢的，谁点的加辣不加葱，脑子瞬间就成了一锅粥。手里端着滚烫的菜，还得在狭窄的过道里躲着人，那叫一个刺激。
那会儿真没少出错。 上错菜是常有的事儿，有时候一着急，把汤汁洒客人身上也不是没有过。每次都得赶紧赔不是，心里那个臊得慌。那段时间，每天下班回去，两条腿就跟灌了铅似的，站都站不稳。真不是吹，这活儿，就得有个好身板，不然根本顶不住。
熟能生巧，跑出经验
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干的时间长了点，慢慢就摸出点门道了。
- 记菜单： 不光是菜名，哪个菜大概啥味儿，哪个菜出得快，哪个菜做得慢，心里都得有数。客人问起来，咱不能一问三不知不是？
- 跑得快还得稳： 端着几个盘子还能小跑起来，同时还得注意脚下和周围，不能撞到人，也不能把菜给晃洒了。这都是练出来的。
- 眼力见儿： 客人一个眼神，一个手势，你就得大概明白他想要是加水，还是催菜，还是准备结账了。反应慢了，客人可就不满意了。
- 跟人配合： 这活儿不是一个人闷头干就行的。前厅点单的、后厨炒菜的、还有跟你一样跑堂的伙计，都得配合单子递给谁，菜出来了谁先接，忙的时候互相帮衬一把，不然准乱套。
我发现，这跑堂不光是跑腿，脑子也得跟着跑。得琢磨怎么才能更快，怎么才能让客人满意，怎么才能不出错。有时候遇到难缠的客人，还得有点耐心和技巧去应付。
不只是端盘子，还得会收拾
客人走了，桌子得赶紧收拾利索。擦桌子、收餐具、摆台，手脚也得麻利点。不然下一波客人来了，看到桌子乱糟糟的，心里肯定不舒服。这“清理”的活儿，看着不起眼，也挺重要的，直接关系到整个店的脸面。
回头想想，挺锻炼人的
虽然那段日子挺累，身体累，有时候心也累。但现在回头看看，觉得挺值。确实锻炼了身体，也磨练了性子。 至少我现在去外面吃饭，对服务员都特别客气，知道他们不容易。那段跑堂的经历，让我学会了怎么跟形形色色的人打交道，怎么在压力下保持冷静，怎么跟团队一起把事儿干这些东西，后来干别的工作也一直用得上。
别小看任何一份工作，哪怕只是个“跑堂者”，只要用心去干，总能学到点
